العاملون:الأفراد العاملون في المعصرة من الذكور أو الإناث ممن لا يتلقون رواتب وأجور مقابل عملهم في المعصرة كأصحاب العمل أو أفراد أسرهم، أو ممن يتلقون رواتب وأجور مقابل عملهم في المعصرة بغض النظر عن الآلية التي يتلقون بها رواتبهم أو أجورهم
عالم الدراسة
لكافة معاصر الزيتون العاملة خلال موسم قطف الزيتون والذي امتد ما بين بداية تشرين أول من العام 2010 ومنتصف كانون أول من العام 2010
مصدر المعلومات
صاحب المعصرة والمحاسب
الاقتطاع والاشتقاق
التضمين
قـام الباحث ومن ثم المشرف ومن ثم مدير المشروع بتدقيق الاستمارات والنماذج اليومية
أخرى
ملاحظات
كل من يعمل في الإنتاج يسجل في النموذج اليومي للمعصرة