العاملون:الأفراد العاملون في المعصرة من الذكور أو الإناث ممن لا يتلقون رواتب وأجور مقابل عملهم في المعصرة كأصحاب العمل أو أفراد أسرهم، أو ممن يتلقون رواتب وأجور مقابل عملهم في المعصرة بغض النظر عن الآلية التي يتلقون بها رواتبهم أو أجورهم
عالم الدراسة
يغطي مسح معاصر الزيتون كافة المعاصر العاملة في الأراضي الفلسطينية خلال موسم 2011، سواء كانت هذه المعاصر قديمة ونصف أوتوماتيك أو أوتوماتيك
مصدر المعلومات
صاحب او محاسب المعصرة
الاقتطاع والاشتقاق
التضمين
قـام الباحث ومن ثم المشرف ومن ثم مدير المشروع بتدقيق الاستمارات والنماذج اليومية